大根、人参、ごぼう、レンコン、里芋。根菜類に玉ねぎを加え、椎茸、昆布と一緒にじっくり炊きます。

ポタージュにとろみを加えるのは焙煎した有機栽培の玄米。

コトコトと炊いて柔らかくなったら、味付けの塩と、隠し味に味噌を少々。ミキサーにかけたら、豆乳を加えてクリーミーに仕上げます。

食物繊維も全て摂れるよう、あえて裏ごしはしていません。

素材の風味を生かした素朴な味のスープです。